茼蒿为菊科一年生或两年生草本植物，又叫同蒿，蓬蒿，菊花菜，塘蒿，蒿子，蒿子杆等等，叶像艾草互生，长形羽状分裂，所以好多人常常把艾草，茼蒿，芹菜，香菜傻傻分不清，花黄色或白色，与野菊花很像，茎叶嫩时可食，亦可入药。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫“皇帝菜”它有“蒿之清气，菊之甘香”，尤其是马上进入冬季，茼蒿涮火锅，更是鲜嫩可口。茼蒿含蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，多种维生素，钙，铁，磷，钾，钠，镁等营养成分，尤其是胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，是黄瓜，茄子的1.5-30倍之多。
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，对消化不良，便秘人群非常适合。茼蒿中含有的叶绿素有去除胆固醇的功效。茼蒿中钾的含量比较高，可以将盐分排出体外，不仅能够降低血压，让血液循环稳定，还能够预防心血管疾病的出现。茼蒿中含有的胡萝卜素及多种氨基酸被人体吸收后能够抑制神经，可以起到养心安神，润肺补肝，防止记忆力减退的作用。常吃茼蒿，还能起到良好的养护滋润皮肤的作用，改善肌肤粗糙。
完美搭档：茼蒿+肉，蛋类
茼蒿除了清炒，凉拌，涮火锅外，搭配肉类，蛋类一方面有利于蛋白质的代谢和脂肪的分解，另一方面也有利于维生素A，胡萝卜素的吸收。茼蒿搭配果仁，果仁富含油脂，与茼蒿搭配除了可以润肠通便外，还能和中健脾，增加食欲，止呕降逆，适宜习惯性便秘者食用，也是非常好的搭配。茼蒿搭配蛤肉，茼蒿翠绿，蛤肉嫩白，两者搭配不仅味香色美，而且也有很好的通便，降压，养心安神的作用。
茼蒿不宜与胡萝卜同食，胡萝卜中含有维生素C的分解酶，会破坏茼蒿中的维生素C；茼蒿不宜与醋同食，醋能破坏茼蒿中的胡萝卜素，降低其营养价值。脾虚腹泻者不宜食用茼蒿。茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，因此烹饪时应旺火快炒，涮火锅时也不宜久煮，减少其营养流失。