做凉拌毛豆时，煮毛豆用热水还是冷水？很多人不懂，难怪颜色发黄！
天热了，不管是街巷里夜宵摊上还是家里的饭桌上，都少不了毛豆的身影。毛豆营养丰富，含有丰富的钾元素，能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降，特别适合天气热的时候食用。简单的一盘凉拌毛豆和一罐啤酒，就能让我们开启一场美味盛宴。
做凉拌毛豆时，很多人都不知道煮毛豆应该用热水煮还是冷水煮？答案是热水煮，冷水在烧开的这段期间，会不停的分解毛豆内的叶绿素，所以煮出来的毛豆颜色会发黄。如果想要煮出来的毛豆颜色翠绿，建议大家在水烧开后，放入毛豆，这样可以减少叶绿素的分解，煮出来的毛豆颜色会非常的好看。
食材准备：毛豆、生姜、大蒜、辣椒、花椒、盐、蚝油、生抽、白糖、醋、香油。
制作方法：
1、将买来的毛豆洗净，然后接一盆水放入1小勺盐，放入洗净的毛豆浸泡10分钟。浸泡后，将毛豆冲洗一下，剪去头尾，这样既能入味，吃的时候又方便些。
2、锅中倒入适量的清水，水开后再煮毛豆，这样煮出来的毛豆会跟烧烤店里的一样，颜色不放黄，煮的时候，加入几滴食用油，毛豆的颜色会更加好看。放入1小勺盐，将毛豆完全煮至熟透。
3、把煮好的毛豆捞出，然后放入凉白开中过凉一下，然后沥干水分盛入容器中，加入生抽、蚝油、少许芝麻香油、醋、白糖拌匀，调味料的多少大家根据自己的口味喜好，还有毛豆的量自行添加就可以了。
4、大蒜生姜切成末，干辣椒切小段。锅内放油，加入花椒和辣椒爆香，然后放入蒜末和姜末，倒入一点点的生抽，稍微翻炒两下关火即可。然后倒入盛毛豆的容器中，拌均匀。然后放入冰箱稍微冷藏1-2小时，吃起来会更加入味。
毛豆不易入味，盐一定要多放些。煮毛豆的时间要根据锅子的火力和毛豆的量决定，可以煮到10分钟左右，拿出一个尝一下，来决定还需要煮多久。喜欢我的文章，请点赞，收藏，转发，不知道要吃什么的时候，就来找咚咚，咚咚每天都会给大家带来最好吃的美食菜谱，如果你有好的美食菜谱，可以在评论区留言，分享给更多的人。