3月一到，各种春季鲜蔬争相上市，清淡的荠菜，重口的香椿......特别是早前几周，几场连绵的春雨过后，更是韭菜最为肥嫩的时候。
采下鲜嫩的韭菜，细细切碎，拌上肉馅包成饺子，或是加上河虾，炒一盘鲜辣的韭菜炒河虾，简直是春天里的至上美味。
除了味美
“
韭菜：
含有高水分、低能量、高膳食纤维、
高胡萝卜素、高叶酸及其他微量营养素
”
韭菜有两点值得称道的好处：
1、它可以促进肠胃蠕动
也就是促排便，防便秘
每克韭菜中总膳食纤维为3.3克，膳食纤维在肠道中能吸收水分，促进粪便膨胀、增加粪便的重量；
因此，适量吃一些韭菜对于预防和缓解便秘有一定的好处。
2、对降压有一定的辅助作用
韭菜中钙、磷、镁等矿物质含量较高，具备高钾低钠的特征（钾毫克/克、钠5.8毫克/克），所以也是饮食方面的降压小助手。
不过这些好处，其他的绿叶蔬菜也有，只要你均衡饮食，多吃新鲜蔬菜都能获得，所以算不上有什么特别。
不过总有人对韭菜抱有谜之幻想：
比如壮阳、防癌...
很抱歉！
1、韭菜能壮阳吗？
很可惜啊~真的不能！
首先，韭菜含有的如硫化合物、锌、维生素C等物质，虽然对身体有好处，但根据研究证实，这些营养物质对提高男人性功能并没有实质帮助。
其次，有很多所谓的养生文章提出，韭菜含有的锌（锌对于生长发育、免疫功能、物质代谢和生殖功能等均有重要作用）可以壮阳，可是韭菜的锌含量相当低，每克韭菜含锌量只有0.43毫克左右，还不如其它蔬菜！
“
比如说：
香菇每克就含有8.6毫克的锌，怎么不见香菇C位出道呢？
”
就算中医里也没有说，韭菜能壮阳哦~
在《本草拾遗》中有韭菜“温中，下气，补虚，调和腑脏，令人能食，益阳....的记载。
很多人就理所当然把“益阳”当做“壮阳”，实际上这里的“益阳”指的是精神方面升腾、活力、向上，不是指男性功能哦~
所以呢，韭菜并不能提高男人性能力，说韭菜能壮阳多是以讹传讹，死心吧~
2、韭菜能防癌吗？
它确实能，但其它蔬菜也能~
世界癌症研究基金会曾出版过一份《食物、营养、身体活动与癌症预防》的报告。
根据报告结论：
韭菜作为一种非淀粉蔬菜，含有丰富的膳食纤维，可降低口腔、咽、喉癌、食管癌、胃癌、结肠直肠癌的危险性。
但是，含有丰富膳食纤维的非淀粉蔬菜还有很多，比如芹菜等等，同时食材对防癌的效果是有限的。
而且韭菜也不能多吃，吃多了容易引起口气，还容易造成消化不良。
所以，韭菜一次吃上克（二两）左右尝尝鲜就好了，想防癌不能靠韭菜，最重要的还是做到饮食、环境、习惯等各方面改善及调整。
虽然，把韭菜的壮阳梦打碎了
但是小薇还是建议你们
春天一定要吃韭菜
因为：
春天的韭菜最水嫩呀，纤维柔软还不会塞牙；特别是春季阳光充足，有利于提高韭菜中叶绿素、类胡萝卜素的含量；同时韭菜中维生素C、钾、膳食纤维的含量也会比其它时节更丰富。
所以，春天的韭菜一定不能错过~
1、春韭炒河虾
主料：
韭菜克、河虾克、大蒜4瓣、盐、胡椒粉、糖、生抽2汤匙、油适量。
做法：
1、蒜切片，韭菜洗净切段，河虾剪去虾须洗净沥干；
2、锅中放入油，烧至七成热，倒入河虾煸至酥脆后盛出；
3、锅内留底油烧热，下蒜片爆香，下韭菜翻炒，加入胡椒粉、酱油、白糖调味；
4、韭菜略软时，倒入河虾大火翻炒，加盐调味即可出锅。
2、韭菜盒子
主料：
面粉、韭菜、鸡蛋、虾仁，根据人数适量即可。
做法：
1、温水和面醒面15分钟，锅放油烧热，放入两个鸡蛋炒八九分熟，盛出切碎，多余的油放凉拌馅用。
2、干虾仁泡一个小时，切碎，韭菜切碎，放在一起加盐、油搅拌均匀。
3、将面团分切擀圆，包入馅料后捏边。
4、锅烧热，两面煎黄，立起来煎一分钟。
不能再说下去了
小薇要流口水了