三高食疗离不了菜
对三高的膳食调理，总的原则是以植物性食物为主，限量食用动物性食物。植物性食物即为各类蔬菜。
之所以强调植物性食物为主，这是因为蔬菜为人体供给必需的维生素、矿物质和膳食纤维，还含有黄酮等各类天然的生物活性成分，它们参与机体代谢，具有预防疾病、增进健康的功效。
今天就给三高朋友推荐一个要狠吃的蔬菜。
常吃西兰花
西兰花中含有维生素C、叶绿素、胡萝卜索等各种营养元素，钾、铁、铜等矿物质。对于高血压患者而言食用西兰花有防止血管破裂，降血压、调节血脂的功效。
1、提高免疫力
西兰花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。
2、抗癌
西兰花中的一种叫莱菔素的酶，可提高致癌物解毒酶活性的作用，有一定的预防癌症效果。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率。
3、平稳血压
西兰花中含有大量黄酮类物质，这种物质能平稳血压，降低血液中胆固醇的含量。对高血压、高血脂有很好的防治作用。
4、延缓高血糖
西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
炒西兰花有诀窍
1、加盐浸泡去农残
将掰好的西兰花，放到清水中浸泡，同时加入食盐及几滴食用油，这一步非常重要。食盐，能让西兰花中残留的细菌以及农药，被清洗得更干净，还有一些小虫子，在遇到食盐水时会主动跑出，让西兰花更健康。加入食用油浸泡后的西兰花，在经历高温煸炒后，颜色依旧翠绿不会变黄。
2、加盐焯水2分钟
起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，等水烧开后，将浸泡好的西兰花倒入锅中，焯水时间控制在两分钟左右，断生即可，焯水时间不要太长，不然口感就不脆嫩了。在焯水的时候，往水里面再加入一小点食盐，能保证西兰花口感爽脆。
降三高食谱
1、香菇西兰花
原料：鲜嫩西兰花克，香菇8枚，盐、味精、胡椒粉适量。制作：把西兰花洗净，适当切块、焯水;用热水把香菇泡软，洗净挤干水分。锅中放油烧热，依次放入香菇、西兰花、盐、生抽等炒匀，出锅即成。2、清炒双花
原料：西兰花、菜花各克，葱花、盐、鸡精、植物油等调味料各适量。做法：西兰花、菜花择洗干净，掰成小朵，放入沸水中焯2分钟，捞出。炒锅放油，烧至七成热，放入葱花炒香，放入焯好的西兰花和菜花翻炒均匀，用盐和生抽调味即可。
每天至少一斤菜
绿叶类蔬菜占每天蔬菜总量的1/2，另外一半可以是鲜豆类、瓜果类、食用菌、根茎类蔬菜等，深色和浅色都要涉及。
居民膳食指南里蔬菜的建议摄入量为g~g，这是正常健康人群的量，对于三高人群，蔬菜的摄入量需要在此基础上加大，g～g。如果食用蔬菜没有什么身体不适感或异常情况，三高人群吃蔬菜狠一点好！