黄茶的起源
关于黄茶起源，据史料推测，它在公元七世纪就已有生产了，但当时黄茶不同于现在我们说的黄茶，它是由一种自然发黄的黄芽茶树品种的芽叶制成的，如在唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽，都因芽叶自然发黄而得名，而现在所说的黄茶类，是指经过改进，在绿茶制作程序中加入“闷黄”工艺逐渐演变而来的，在绿茶炒青制造实践中，鲜叶杀青后若不及时揉捻，或揉捻后不及时烘干或炒干，堆积过久，都会变黄，炒青杀青温度低，蒸青杀青时间过长，也都会发黄。
黄茶的历史
黄茶长的芽叶自然显露黄色而言如在唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽，都因芽叶自然发黄而得名。在历史上，未产生系统的茶叶分类理论之前和在众多消费者中，大都凭直观感觉辨别黄茶。这种识别黄茶的方法，混淆了加工方法和茶叶品质极不相同的几个茶类，涉及到很多种品质各异的茶叶。因鲜叶具嫩黄色芽叶而得名的黄茶，而实为绿茶类。还有采制粗老的绿茶，晒青绿茶和陈绿茶；青茶的连心、包种等都是黄色黄汤，很易误认为是黄茶。
黄茶的简介
黄茶是中国特产，黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化，其加工方法近似于绿茶，其制作过程为，鲜叶杀青揉捻—闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。
黄茶的分类
1、黄芽茶，采摘细嫩单芽或一芽一叶加工而成，黄芽茶外形茁壮挺直，银毫满披，色泽金黄光亮，汤色杏黄明亮，滋味甘醇爽口，有金镶玉之美誉。黄芽茶主要包括有：君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽。
2、黄小茶，采摘细嫩芽叶加工而成。黄小茶，外形微卷、色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽。黄小茶主要包括有：沩山毛尖、平阳黄汤、北港毛尖。
3、黄大茶，采摘一芽二、三叶或一芽四、五叶为原料加工而成。黄大茶外形肥壮，色泽金黄油润，滋味浓厚醇正。黄大茶主要包括有：皖西黄大茶、广东大叶青、贵州海马宫茶。
黄茶的功效
1、促进消化，黄芽是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
2、生津止渴，黄茶具有生津止渴的功效，从而能够有效缓解口渴。那么饮茶能滋润口腔，因为茶叶中含有碳水化合物等物质，这些物质能生津解暑，身心俱爽。
3、灭菌消炎，黄茶具有灭菌消炎的功效，从而能够有效避免病菌的侵害。因为茶叶中丰富的维他命B2可以抑制代谢紊乱、口舌发炎。
4、清热解毒，黄茶具有清热解毒的功效，从而能够有效缓解体内的热气和清除毒素。因为茶性寒可清热；茶中的多酚类对重金属具有彻底的吸附效果，可减轻水和食品中重金属毒害作用，常饮绿茶能清除体内毒素、净化肠道常保健康。
5、提神益思，黄茶具有提神益思的功效，从而能够有效缓解疲劳、活跃思维。那么饮茶能促进兴奋，因为茶叶含有的化学物质很多，其中有一种物质是咖啡碱这种物质在人体中能够使人精神清醒，意识加强，提高工作效率。
喝黄茶的好处
1.有助于机体消化，因为黄茶属于沤茶，含有大量的消化酶，这些酶对肠胃吸收和消化有很好的帮助，如果是消化不好、食欲不振的人可以适量饮用。
2.有助减肥，黄茶属于发酵类型的茶，茶多酚的含量有很多，可以辅助人体新陈代谢，有一定的减肥效果。
3.在一定程度上可以延缓衰老，因为黄茶含有丰富的维生素，而维生素具有很好的抗氧化作用。
4、抗癌，黄茶中含有丰富的茶多酚、维生素、氨基酸、可容糖等物质，对于预防癌症的发生有显著的功效与作用。
喝黄茶的禁忌
1、缺铁性贫血者不能喝，茶中的鞣酸会影响身体对铁的吸收，使贫血加重。
2、神经衰弱者不能喝，茶中的咖啡因能使人兴奋，引起基础代谢增高，加重失眠。
3、动性胃溃疡患者不能喝，咖啡因刺激胃液分泌，加重病情，影响溃疡愈合。
4、泌尿系结石者不能喝，茶中的草酸会导致结石增多。
5、肝功能不良者不能喝，咖啡因绝大部分经肝脏代谢，肝功能不良的人饮茶，将增加肝脏负担。
6、哺乳期妇女不能喝，咖啡因可通过乳汁进入婴儿体内，使婴儿发生肠痉挛，贫血，还会影响孩子的睡眠。
7、心脏病者不能喝饮茶过多，会使心跳加快，有的还可出现心律不齐。
8、孕妇不能喝，饮茶过多，会使婴儿瘦小体弱。
9、醉酒者不能喝，酒精对心血管刺激很大，咖啡因可使心跳加快，两者一起发挥作用，对心脏功能欠佳者，十分危险。
10、黄茶归于轻发酵茶，制造工艺近似绿茶，富含很多的茶碱、茶多酚等成分，能影响胃部的活动，因而胃部不适者不适宜饮用。
11、黄茶中富含鞣酸成分，会影响身体对铁的吸收，因而孕妈妈不适宜饮用黄茶，不然可能形成胎儿缺铁。
此外，缺铁性贫血者、神经衰弱者、泌尿系结石者、肝功能不良者、便秘者、心脏病者、醉酒者、哺乳期妇女等人群都是不可饮用黄茶的。
饮茶有道，道在何处哪？茶禅一味、和敬清寂、道在屎橛、根据个人喝茶回的心境来理解的，我的理答解喝茶就是如果将茶作为一种精神的物质载体，茶道就是饮者通过饮茶这个活动形式，感悟到某种人生境界，感悟越深，境界越高。这个过程，是一个永无止境的过程，很难用儒、释、道任何一家的理论来固定。有时候，哪怕只要有一些小小的，甚至很世俗的感悟，也就够了。到了此种境界，就不再是一般的饮而是“品”了，饮茶之乐趣，你喝茶喝出什么意境那，因人而异。