黑米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富，具有特殊的营养价值，黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1～3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强。所以家里可以常备点黑米，多吃黑米可以黑发润肤，防止贫血。
虽然黑米营养价值很高，但是这米的口感要差一点，烧杂粮粥的时候可以放点，煮饭的时候我也经常放一点，鱼经常把黑米磨成粉，做馒头、蒸发糕、做蛋糕、做面包，这样的粗粮做成面食的话，特别香，口感也很好，鱼的家人超级爱吃。今年鱼要跟大家说的是黑米馒头，早餐不错的选择，鱼一周要做二三次，跟面粉一起做成馒头一点不影响馒头的口感，相当的松软，鱼用的一发，口感比二发的稍差一点点，但大大的节省了时间。一起来跟鱼学学吧。
材料：中筋面粉克、黑米粉20克、酵母2克、糖15克、温水75克
做法：
1.面粉加黑米粉过筛备用。
2.温水中加糖和酵母搅拌至糖化开。
3.把水倒入盆中，把面搅拌成絮状，盖上盖子醒粉十分钟。
4.把面团揉至表面光滑，手揉大概十分钟左右。
5.揉好的面擀成长方形，自上而下卷起来。
6.用刀切成小方块。
7.醒发二十分钟放锅中，中火蒸15分钟，水火焖三分钟。
美美的早餐点心就做好了，光线比较暗，因为是晚上做的。
蒸馒头一定要用温水啊。