大家好，这里是画中留得清虚质。小编作为一只单身狗，最不喜欢的就是一个人去外面吃饭，但同时作为一名吃货，绝对不能让自己饿肚子。所以之前休息在家的时候，既不想一个人出去吃，也不想亏待了自己，总是要在吃什么这件事情上花很多时间去思考，而想来想去的结果，就是上个APP点个几十块钱的外卖，将就着填一下肚子。这样的休息天失去了仪式感，生活的幸福感也在下降。但是自从小编学会这道菜之后，几乎都没有叫过外卖，动动手就能满足自己。最最主要的是食材很实惠却营养丰富，在农贸市场很容易就能买到，整个制作流程也不复杂，小编算了一下，一顿下来只要十几块钱，性价比超级高喔！接下来，小编就教大家作这道一人份的菜饭骨头汤。
在我们的饮食文化中，色、香、味非常重要，而荤素搭配、营养均衡同样有着无法撼动的地位。正是因为中国饮食文化的源远流长，日积月累形成的文化精髓已经深入人心，因此我们在选取食材、制作佳肴的时候，不仅仅考虑是食材的搭配，更加考虑了身体对各种营养素的需求。小编这次用的是轻便、导热快的雪平锅。小编的这道菜，荤素搭配，营养非常丰富，选用的主要食材有扇子骨（或者筒子骨）、玉米、小青菜、腊肠（或者咸肉）、黄豆，辅料包括了生姜、葱、料酒、食盐。
在开始正式的介绍制作流程前，小编先给大家介绍下食材应该如何选取。扇子骨就是猪的肩胛骨，就是猪后背上肩膀再往下一点的骨头，看起来就像是变胖了的月亮，新鲜的猪扇子骨，肉质紧密，肉呈红色，买个半斤左右的就可以了，记得要让肉贩剁成小块。如果是粉色或者看起来就不新鲜的，就不要买了喔。如果没有猪扇子骨，买一块筒子骨也可以，同样地，骨头外面的肉也是红色的，让肉贩剁成截。
市场上玉米的种类很多，有水果玉米、黑玉米、糯玉米、甜玉米等，我们这次要选用的玉米是甜玉米。在选购的时候，要挑带包衣的甜玉米，就是玉米还包着绿色或者绿带点黄色的叶子，其次是拨开玉米叶子看看里面的玉米粒，玉米粒要饱满，没有被虫咬过，颗粒微透明，表面有光泽，用手指轻轻按压，如果是嫩嫩的，感觉里面的水要破皮而出的，那就是我们需要的玉米了。
小青菜的选购，就是菜叶完整，呈现碧绿色，用手能摸出来叶子上纹路。千万不要买那些长相奇怪、发蔫的小青菜。在挑选腊肠的时候，也要多看多闻多摸。挑选腊肠时要注意，外包装上一定要有品牌名、厂名、生产日期、保质期、营养成分等各种标识。腊肠的表皮是红棕色的，切面呈肉色，整体肥瘦相间但没有太多肥肉，用手摸起来不湿润，很干爽，有弹性，闻起来有猪肉特有的味道。如果没有腊肠，购买咸肉也是可以做的。
好了，介绍完食材要如何选购，接下来，要介绍最重要的制作流程了。把扇子骨放在冷水中浸泡十分钟，将骨上的血渍浸泡干净。然后取出骨头，放入锅中，倒入适量的料酒，放入两片生姜和整根的香葱，倒入凉水，用大火煮开后再煮两分钟，这期间还要用勺子舀去水面上的浮沫。要注意喔，如果想要喝上奶白色的骨头汤，就不要把骨头放在电饭煲或者高压锅里烧，这样烧出来的只能是清汤喔。倒入锅中的凉水一定要没过骨头，不能让骨头高于水面。
将骨头取出，放在温水中，把骨头上的浮沫洗掉。把锅洗干净后，放入骨头，加入十克黄豆、两截玉米、两片生姜，倒入凉水要没过骨头，开到大火煮开，再转小火慢慢炖两至三个小时，这期间里的水会不停变少，要不间断地加入开水保持原先的水位线。和小编一样用雪平锅的，可以在锅盖上铺一条湿毛巾保温，但是千万不要盖在出气孔上！
炖的时间是比较久的，这期间，我们可以洗一下小青菜，淘一下大米。洗好的大米可以倒入平底锅内，加水放半小时左右，让大米充分吸收水分。骨头汤炖了一个半小时的时候，把五颗左右的小青菜和一小根腊肠切碎。热锅倒油，倒入腊肠，开到中火，均匀地翻炒，等到腊肠的表面微微变色的时候，倒入青菜翻炒，炒到青菜变软了就可以盛出，平铺在提前放好的大米上，用大桌煮开，再用小火煮十分钟左右。
我们拿出剩下来的甜玉米，从根上插入筷子或者其他稍微粗一点的签棒，刷上色拉油，均匀地撒上孜然，喜欢吃辣的也可以撒点辣椒粉，放进微波炉里开启烧烤模式。漫长的等待是值得的！骨头汤炖煮了两至三个小时，汤已经变成了期待的奶白色，用筷子夹一下肉，非常软，很快能被筷子夹出。这时候，加入适量的盐，让盐充分地融化，就可以出锅了。取出将热腾腾的烤玉米，将青菜腊肉饭搅拌一下，玉米香、饭香、排骨香融合在一块，有饭有汤有烧烤，有菜有肉有粗纤维。如此的诱惑，谁能承受得住？这样的一顿，简单又实惠，却能吃出营养、美味和家的味道。
整个制作过程就介绍到这了，但是小编还要给大家强调下几个细节，要引起