入秋最好的养生菜，1块钱1把，比青菜好吃，清热润燥，补铁又补钙
入秋以后，家里南瓜天天吃，这个季节最营养的蔬菜莫非南瓜了！家里的南瓜长得特好，南瓜叶也长了一地，老爸把蔓出来的藤全部掐掉，老妈准备扔掉，又被我捡回来，摘洗干净，炒了2盘1大盆。南瓜叶我们当地人不吃的，南方人吃的很多，几乎是家常便饭；第一次吃感觉不是特别好吃，后来再吃就上瘾了！
生活中很多人都会吃南瓜藤，南瓜藤的叶子可以吃吗?这个问题，答案是显而易见的，是可以吃的，并且具有很好的食用价值，适量食用对身体有好处，下面随小编来具体了解。南瓜藤的叶子是可以作为一种蔬菜食用的。南瓜藤叶子中含有丰富的叶绿素、维生素以及微量矿物元素，能够为身体补充一定的营养，非常适合作为蔬菜食用。
其实南瓜全身都是宝，不仅南瓜可以降低血糖,它的叶子也是一种非常健康有益的蔬菜，它有清热去火、调理肠胃、排毒抗癌的功效,还能消炎、镇痛、祛瘀的作用。我们做菜时一般都选用南瓜藤顶端的嫩叶，嫩嫩的绿叶含有一股蔬菜的清香，南瓜叶的做法很多，清炒、打汤、做饼，味道都非常不错。
南瓜叶子就是南瓜的嫩叶，是一种绿色的叶片，这种叶片中有大量的维生素与氨基酸，同时也有一部分的膳食纤维存在，人们食用以后可以吸收多种对身体有益的营养成分，对促进身体健康特别有利。南瓜叶子还是一种食疗的食材，对人类的痢疾有明显的治疗功效，因为这种叶子中有天然的消炎杀菌成分，人们食用以后可以杀死肠道中的痢疾杆菌和多种然害肠道健康的病菌，这些病菌消失后人们的痢疾症状也就会随之消失。
南瓜叶鸡蛋汤的做法
材料：南瓜叶、鸡蛋、麻油、盐、鸡精、水。
1、先将南瓜叶清洗干净。
2、锅中放水烧开。
3、放入南瓜叶，然后放入盐煮，
4、鸡蛋打好，搅拌均匀。
5、开锅倒入鸡蛋液，搅拌，鸡蛋花烧好，关火。
6、倒入碗中、加入麻油和鸡精，即可。