它的美味可是我们不吃不知道一吃吓一跳的蔬菜，它就是空心菜，这种蔬菜是清淡类蔬菜中比较具有特色的，因为它富含非常全面的营养
维生素c也是空心菜中含有量比较多的一种营养物质。想必大家都应该知道维生素c对于我们人体健康的重要性，如果缺乏了维生素c的话，那么是非常有损健康的，所以补充维生素c是特别关键的事情，维生素c可以有效地促进氨基酸中的络氨酸和色氨酸的正常代谢，还可以使我们的机体寿命延长，起到延年益寿的作用。所以吃空心菜来补充维生素c的话是很不错的选择
在空心菜这种蔬菜中还含有一种非常独特的物质，就是叶绿素，叶绿素是很多蔬菜中都不具备的，在空心菜中却含有量非常的丰富，经常吃空心菜的话能够很好的补充叶绿素，叶绿素可以有效的改善我们人体健康状况，能够促进造血，并且还可以起到消炎解毒的作用。经常食用空心菜，还可以使我们的免疫力得到有效的增强，可以让抗病能力提高
焯水的步骤非常关键，可以保持空心菜中营养元素的完整，避免氧化发黑，保持绿色。另外，在热烫的时候，要注意用热水烫。如果你用温水，空心菜很容易变黑，味道会变坏
空心菜做法
1.空心莱洗净切段，把蒜切末。
2.起锅烧油，烧热后下入蒜末，炒香后放入空心菜。
3.翻炒几下后，加适量的盐和鸡精翻炒，空心菜炒熟后起锅即可
空心菜的禁忌
平时吃空心菜的时候注意不要喝牛奶，因为空心菜中含有一定的草酸，而牛奶中含有丰富的钙，摄入人体后容易导致结石的出现，所以在吃空心菜的时候要避免喝牛奶，不仅阻碍营养的正常吸收，长期这样搭配食用的话还会在体内形成结石
空心菜是不能生吃的，虽然它的营养很丰富，但是必须要确保烧熟后才能吃。主要是因为空心菜中的草酸物质，如果得不到烹调的话，那么会积聚很多，这样的话在人体内会形成一些草酸钙，影响正常健康