“多吃绿色蔬菜，富含叶绿素，对身体好！”
??：我们常听到妈妈这样嘱咐我们，但真的能把叶绿素吃进肚吗？
叶绿素被称为血管的清道夫，能够降低胆固醇水平，让血管更加干净。此外，叶绿素还能抗自由基，能够修复我们正常的细胞，从而保护胃黏膜，抑制肠道的“坏菌”，保护胃肠道。
但是叶绿素不是很稳定，有“三怕一爱”，即怕光、怕热、怕醋和爱少量的油。因此，为了让叶绿素能够更好地作用于我们的身体，在日常烹饪中我们需要把这“三怕一爱”运用其中。今天，就为大家推荐了一道柴火芥菜饭。
01
材料
芥菜、盐、油、肥膘肉、葱、姜、蒜、胡萝卜、香菇、蚝油、生抽。
02
做法
1??将芥菜洗净，切成小块，放入盐、油，放置在一旁备用。
2??先将锅底烧热，取一块肥膘肉放入锅中，像抹布一样从中心到四周，从里到外呈螺旋状润锅。然后倒入一点底油，放入肉片，煸到焦化。
3??放入葱、姜、蒜爆锅，其中葱、姜可以适量多放，蒜少许。胡萝卜可切成粒状，与泡过的香菇一起倒入锅中。
4??将米泡制15分钟后，放入锅内用小火翻炒，等听到噼里啪啦的响声，略微出现一些小的结块，就说明米非常干爽了。放入适量蚝油、生抽，炒拌均匀。
5??倒入开水，水高出锅中的米半指即可。加盖小火焖熟10分钟，直到锅底有焦香锅巴出现。最后放入芥菜拌均匀即可出锅。
文章选载于年第4期《祝您健康·养生堂》
原标题：透过双腿看癌症
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