青椒肉丝炒不好大厨说下锅前这样做,肉质嫩

青椒是餐桌上最常见的配菜,红烧荤菜的时候有它,清炒蔬菜的时候也有它的身影。

青椒是一个极具营养价值的蔬菜,g的青椒就含有毫克的维生素C,在蔬菜中居首位。其含量是西红柿的3.5倍,足以与草莓和柠檬媲美。青椒也富含丰富的维生素B胡萝卜素以及钙铁等矿物质。

平时可以多吃一些青椒,其丰富的维生素C是预防坏血病的重要元素,如果你或者家人出现牙龈出血和视网膜出血等疾病时,在进行药物治疗的同时,可多吃一些青椒,这对病情的恢复有很大的好处。

辣椒所含的辣椒素是一种抗氧化物质,不仅能防止细胞基因突变阻止癌细胞的病变,预防癌细胞;还能加快人体脂肪的新陈代谢,有利于减肥瘦身哦。青椒的绿色部分来自于叶绿素,叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇,净化血液清理人体内的胆固醇。

今天给大家分享一耳熟能详的家常菜,也是很多人饭馆必点的一道菜品,他就是青椒肉丝。营养美味,还下饭。

:青椒、肉、鸡蛋、大蒜、生姜

1.大蒜子切丝,生姜切丝备用

2.青椒去籽切丝(切青椒前菜刀冷水冲下,防止青椒水溅入眼里。

3.肉切丝(后腿肉更加嫩)

4.把肉放入碗中,加盐、蚝油、少许生抽、搅拌均匀

5.加入鸡蛋清搅拌均匀

6.加入少许生粉,加点酱油、植物油,继续搅拌

7.热锅烧油,油烧至七分熟时,倒入肉迅速翻炒,待肉变色后盛出备用,锅中留余油

8.倒入大蒜、生姜、青辣椒丝,加盐、少许白糖、生抽翻炒

9.倒入肉丝翻炒均匀,加点酱油调色,翻炒几下就可以出国啦

温馨提示:

1.青椒不宜与南瓜同食,南瓜中含有维生素C分解酶,会破坏青椒中的维生素C。

2.青椒不宜与胡萝卜同食,二者同食会发生不良的生化反应,使相互的营养遭到破坏。

3.《金匮要略》中记载:“羊肝共生椒食之,破人五脏。”羊肝内含的金属离子,可将其中的维生素C破坏殆尽。




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