你最喜欢的蔬菜是哪种呢？爱吃蔬菜绝对是一个好的习惯，但是蔬菜怎么吃这却是一门大学问。
不同颜色的蔬菜有哪些营养？
我们都知道蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，但是除此之外，不同颜色的蔬菜还隐藏着什么健康密码呢？
绿色蔬菜：叶绿素、叶黄素
代表果蔬：菠菜、青椒、西兰花
叶绿素具有抗过敏的功效。叶黄素是一种类胡萝卜素，它能预防眼睛的黄斑变性症以及白内障的发生。叶黄素和玉米黄质（黄色玉米含量最高）是唯一存在于视网膜黄斑部位的类胡萝卜素，对于维持视网膜的健康有非常重要的作用。
红色蔬菜：番茄红素、辣椒红素
代表果蔬：番茄、辣椒、红甜椒
番茄红素和辣椒红素同属于类胡萝卜素，是天然的强抗氧化物质，能够消除人体内过剩的活性氧。经常食用红色蔬果，能够预防癌症、动脉硬化等各种慢性病，对女性来说，其抗氧化功效还有助于延缓皮肤的衰老。
橙色蔬菜：β-胡萝卜素
代表果蔬：胡萝卜、南瓜、黄椒
根据身体的需求，β-胡萝卜素在人体内可转变成维生素A。但近几年，β-胡萝卜素具备的抗氧化功效也受到